Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: perez castano victor

12 resultados

  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMEN.CON PESCA.2/E UF0067
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
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  • ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS 2/E UF0057
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
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    18,00 €

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  • ELABORACIONES BASI.PLATOS ELEMENTA.CON HORTALI.2/E UF0066
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
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    22,00 €

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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTA.CARNES 2/E UF0068
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
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    17,00 €

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  • REALIZACION ELABORA.BASICAS Y ELEMENTA.COCINA 2/E UF0056
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina. Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecut...
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    25,00 €

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  • COCINA ESPAÑOLA E INTERNACIONAL
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    La historia, la geografía y los cruces entre diversas culturas, mundos y tiempos -así como las religiones, creencias y tabúes- configuran lo que somos y lo que comemos, convirtiendo nuestra gastronomía en un cubo de Rubik donde intervienen varios factor ...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    16,00 €

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  • COCINA CREATIVA O DE AUTOR
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    Esta obra pretende ofrecer al lector una visión completa acerca de la cocina creativa o de autor.;Gastronomía y restauración han experimentado en los últimos tiempos una verdadera revolución cobrando cada día mayor protagonismo. Conceptos tan variados como cocina moderna, de autor y de mercado, nouvelle cuisine o nueva cocina, cocina actual, cocina de fusión, cocina creativa y ...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    16,00 €

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  • ELABORACION DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    Esta obra ofrece una completa visión acerca de lo que la elaboración de platos combinados y aperitivos representa en nuestra cultura gastronómica.;Entremeses, aperitivos fríos y calientes, encurtidos, salazones, ahumados, canapés, tartaletas, hojaldres, lionesas?, integran un completo repertorio de apetitosas opciones que para llegar a ser una realidad precisan de un complejo t...
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    16,00 €

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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTA.CARNES,AVES Y CAZA
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves y caza. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los fondos, base...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    23,00 €

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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTA.PESCADOS,CRUSTACEOS
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se estudian con detalle los ...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    23,00 €

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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS,LE
    PEREZ CASTAÑO, VICTOR
    En esta obra se presentan de manera clara, didáctica y con un enfoque eminentemente práctico las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos. Se abordan aspectos tan variados como maquinaria, batería, utillaje y herramientas imprescindibles para la ejecución de este tipo de platos, se est...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    21,00 €

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  • REALIZACION DE ELABORACIONES BASICAS Y ELEMENTALES DE COCINA
    PEREZ CASTAÑO,VICTOR
    En esta obra se presentan de una manera clara, didáctica y con un enfoque práctico, las claves para desarrollar con éxito elaboraciones básicas y elementales de cocina.;Está dirigida a todos los profesionales de cocina interesados en preelaborar alimentos, preparar y presentar elaboraciones culinarias sencillas y asistir en la preparación de elaboraciones más complejas, ejecuta...
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