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OFERTAS GASTRONÓMICAS

PLANAS BASELGA, MIREIA / LÓPEZ BESORA, MERCÈ

Introducción a la gastronomía.Caracterización de los establecimientos y empresas de restauración.La organización de las empresas de restauración.Propiedades dietéticas y nutricionales de los alimentos.La oferta gastronómica y la prestación del servicio.Ofertas gastronómicas. El menú.Ofertas gastronómicas. La carta.Cálculo de costes y fijación de precios. ...

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