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PRESENTACIÓN Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE REPOSTERÍA Y PASTELERÍA. HOTR0109 - OP

POLO HERNÁN, DAVID / SASTRE MÉNDEZ, MARÍA

Objetivos Presentar elaboraciones sencillas de pastelería de acuerdo con la definición del producto, aplicando técnicas básicas de elaboración. Decorar el producto relacionando las diferentes elaboraciones y valorando los criterios estéticos con las características del producto final. Contenidos Acabado y presentación de pastelería y repostería Introducción Normas y combinacio...

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APROVISIONAMIENTO INTERNO EN PASTELERÍA. HOTR0109 - OPERACIONES BÁSICAS DE PASTE

POLO HERNÁN, DAVID / SASTRE MÉNDEZ, MARÍA

Objetivos Analizar la estructura y organización de las empresas de pastelería relacionándola con la producción y comercialización de los productos que obtienen. Diferenciar las materias primas alimentarías de uso común en pastelería, describiendo las principales variedades y cualidades. Efectuar la recepción de géneros de uso común en pastelería para su posterior distribución y...

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