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ESCUELA DE PESCADO
Título:
ESCUELA DE PESCADO
Subtítulo:
Autor:
LICIA CAGNONI
Editorial:
LAROUSSE
Año de edición:
2014
Materia
Gastronomía
ISBN:
978-84-15785-71-2
Páginas:
256
Encuadernación:
Rústica
Disponibilidad:
DISPONIBILIDAD INMEDIATA
Colección:
GASTRONOMIA
17,50 € Comprar

Sinopsis

¿Cómo se limpia una lubina? ¿Cómo se filetea una trucha? ¿Cuáles son las hierbas aromáticas más adecuadas para condimentar carpaccios y tártaros de atún o salmón?

Con ESCUELA DE PESCADO descubrirá técnicas básicas y avanzadas, con la que podrá aprender a limpiar, preparar y cocinar el pescado y el marisco.

Las recetas, ilustradas con espléndidas fotografías a página completa, se han elaborado en la cocina de la redacción y van acompañadas de consejos e indicaciones sobre los tiempos de preparación y su dificultad, así como de útiles sugerencias sobre el maridaje de los vinos.