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MANIPULACION DE ALIMENTOS BASICA COMUN
Título:
MANIPULACION DE ALIMENTOS BASICA COMUN
Subtítulo:
Autor:
CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL
Editorial:
FORMACION ALCALA
Año de edición:
2009
Materia
Alimentacion y Nutricion
ISBN:
978-84-9891-049-0
Páginas:
105
Encuadernación:
TAPA DURA
Disponibilidad:
DISPONIBILIDAD INMEDIATA
Colección:
VARIAS
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Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos: la cadena alimentaria. Finalidad de estas normas. Los peligros alimentarios. Contaminación microbiana de los alimentos. Vías de acceso de los microorganismos. Factores que favorecen su desarrollo y reproducción. Higiene personal. La salud de los manipuladores. Las prácticas higiénicas para la manipulación de alimentos.