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MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO, MARISCO Y CRUSTACEOS
Título:
MANIPULACION DE ALIMENTOS EN EL PESCADO, MARISCO Y CRUSTACEOS
Subtítulo:
Autor:
CEBALLOS ATIENZA, RAFAEL
Editorial:
FORMACION ALCALA
Año de edición:
2009
Materia
Alimentacion y Nutricion
ISBN:
978-84-9891-015-5
Páginas:
104
Encuadernación:
TAPA DURA
Disponibilidad:
DISPONIBILIDAD INMEDIATA
Colección:
VARIAS
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Sinopsis

Justificación manipuladores de alimentos. Características de los pescados según el código alimentario español. Tipos de pescado y su composición. Características de los mariscos según el código alimentario español. Métodos de conservación del pescado y efecto de la higiene durante la manipulación alteraciones o cambios sensoriales del pescado y marisco efecto de la temperatura de almacenamiento.