CIENCIA DE LA LECHE

CIENCIA DE LA LECHE

ALAIS, CHARLES

67,70 €
IVA incluido
Sin stock. Consulte disponibilidad.
Editorial:
REVERTE EDITORIAL
Año de edición:
1985
ISBN:
978-84-291-1815-5
Páginas:
884
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Materias:
67,70 €
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PARTE I. Generalidades. La leche y los productos derivados. PARTE II. Composición y propiedades de la leche. Alteraciones sufridas por los principales componentes. PARTE III. Microbiología e higiene de la leche y de los productos lácteos. PARTE IV. Producción láctea. PARTE V. Productos lácteos. Problemas técnicos y problemas alimentarios.

El interés creciente que existe hoy en el mundo por el conocimiento de un alimento que ocupa un lugar destacado en la dietética humana, el peligro evidente de que el más completo alimento del hombre pueda ser vector de agentes patógenos y la amplia gama de productos derivados del complejo bioquímico segregado por las hembras lecheras, justifican ampliamente la necesidad de una especialización en lactología.

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