PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA

PANIFICACION Y PASTELERIA SALADA

PEREZ, NURIA / CIVERA, JUAN JOSE

24,50 €
IVA incluido
Sin stock. Consulte disponibilidad.
Editorial:
SINTESIS EDITORIAL
Año de edición:
2007
Materia
Cocina/comidas y bebidas, etc.
ISBN:
978-84-9756-512-7
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Colección:
GESTION TURISTICA
24,50 €
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El presente libro desarrolla los contenidos requeridos en el ámbito de la pastelería y panadería para llevar a cabo las actividades necesarias en la elaboración y presentación de panes y productos de pastelería salada. Se detallan tanto los aspectos referentes a la panificación (maquinaria, materias primas y técnicas de elaboración), como aquellos que componen y describen el ámbito de la pastelería salada. Por tanto, los profesionales y estudiantes del ciclo formativo de Panificación y Pastelería Salada encontrarán una herramienta de trabajo útil en la que los recursos didácticos propuestos canalizarán el aprendizaje de los contenidos desarrollados en las distintas unidades didácticas.

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