PRODUCTOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PRODUCTOS DE PASTELERIA Y REPOSTERIA

PEREZ, NURIA / CIVERA, JUAN JOSE

22,00 €
IVA incluido
Sin stock. Consulte disponibilidad.
Editorial:
SINTESIS EDITORIAL
Año de edición:
2007
Materia
Cocina/comidas y bebidas, etc.
ISBN:
978-84-9756-513-4
Encuadernación:
TAPA BLANDA
Colección:
HOSTELERIA Y TURISMO
22,00 €
IVA incluido
Sin stock. Consulte disponibilidad.

Este libro desarrolla los contenidos teóricos y prácticos del módulo profesional de Productos de Pastelería y Repostería, que se imparte en el ciclo formativo de grado medio de Pastelería y Panadería, de la familia profesional de Hostelería y Turismo. Todas las unidades didácticas están confeccionadas desde un punto de vista práctico, y basadas en una exhaustiva visión de la realidad, al suprimir todos los conceptos o técnicas obsoletas e introducir aquellas que forman parte del nuevo y revolucionario escenario del "mundo dulce". Para ello, además de lo expuesto en los propios temas, se da una especial importancia a las actividades complementarias que ayudarán, tanto al alumno de Formación Profesional como al especialista del sector o al lector en general, a conocer el porqué de muchos aspectos del oficio, lo que facilitará la resolución eficiente de gran parte de los problemas que surgen en el quehacer diario

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