TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION 2/E 2023

TECNICAS ELEMENTALES DE PREELABORACION 2/E 2023

CICLO FORMATIVO DE GRADO BÁSICO

ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS

20,00 €
IVA incluido
Stock en librería
Editorial:
INTERNAT.THOMSON ED.SPAIN-PARANINFO,S.A.
Año de edición:
2023
ISBN:
978-84-283-5947-4
Páginas:
176
Encuadernación:
No especificado
Materias:
20,00 €
IVA incluido
Stock en librería

Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Técnicas Elementales de Preelaboración del ciclo formativo de Grado Básico en Cocina y Restauración, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Esta segunda edición, completamente revisada y actualizada, se adapta a la nueva normativa del etiquetado. Se ha mejorado y renovado el contenido gráfico de la obra con fotografías e ilustraciones que detallan las materias primas y sus procesos de corte y racionado paso a paso. Además, se han incluido nuevas actividades para comprobar y reforzar lo aprendido en cada unidad. Por ello, se trata de una perfecta guía visual que permitirá al alumno identificar, reconocer y seguir los pasos para los tratamientos de los productos previos al cocinado. Técnicas elementales de preelaboración se estructura en 9 unidades que cubren las siguientes áreas: maquinaria, batería y herramientas; instalaciones y equipamiento; especias y condimentos, hortalizas; legumbres secas; huevos, aves, carnes y pescados.

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