LOPEZ DE CERAIN SALSAMENDI, ADELA / AZQUETA OSCOZ,
Toxicología contiene los conocimientos básicos sobre esta disciplina que un estudiante de un grado de Ciencias de la Salud debería de saber. Después de una introducción en la que se relata la evolución de esta disciplina y se describen sus objetivos actuales, áreas de especialización y campos de actividad profesional, se entra de lleno en la explicación de los conceptos de exposición, peligro y riesgo. Este tema resulta esencial para comprender el importante papel que la toxicología tiene hoy día en nuestra sociedad, expuesta a tantos productos químicos de diversa naturaleza,tanto de forma intencionada -medicamentos, aditivos alimentarios, tabaco, etc.- como no intencionada -contaminantes alimentarios o ambientales-. A continuación se presenta la metodología in vivo e in vitro de la que se dispone para caracterizar el peligro y se profundiza en los efectos tóxicos en hígado, riñón y sangre. La descripción del fenómeno tóxico -ADME y mecanismos de toxicidad- se trata en los siguientes cuatro capítulos, y los últimos tres capítulos se dedican a la toxicidad no órgano-específica: carcinogénesis, genotoxicidad y
