TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

MADRID VICENTE, ANTONIO

30,00 €
IVA incluido
Stock en librería
Editorial:
ANTONIO MADRID VICENTE EDICIONES AMV
Año de edición:
2021
ISBN:
978-84-123093-9-3
Páginas:
210
Encuadernación:
No especificado
Materias:
Colección:
SIN COLECCION
30,00 €
IVA incluido
Stock en librería

Se define trazabilidad alimentaria como 'posibilidad de identificar el origen y las diferentes etapas de un proceso de producción y distribución de bienes de consumo'. De igual forma, seguridad alimentaria sería 'situación que existe cuando todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades energéticas diarias y preferencias alimentarias para llevar una vida activa y sana'. En este libro se tratan ambos conceptos, en todo tipo de alimentos desde el punto de vista técnico y profesional (lácteos, cárnicos, pescados, aceites y grasas, zumos, productos de panadería, etc.). Se incluye también el APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), que nos ayudan a prevenir todos los riesgos físicos, químicos y biológicos en la cadena alimentaria. Además, se dedica un capítulo a los aditivos alimentarios, ya que son una forma de garantizar la seguridad alimentaria, sobre todo, en los países que no disponen de sistemas adecuados de conservación de los alimentos. Es un libro de gran interés para empresas y

Artículos relacionados

  • TRANSHUMANISMO
    CONTRERAS AGUIRRE, SEBASTIAN (ED.)
    ¿Hasta dónde puede llegar la técnica? El actual desarrollo de la ciencia exige repensar esta cuestión. La tecnología ha llegado a límites hace solo unos años impensados, lo que ha traído como consecuencia nuevos desafíos para la ética y la antropología filosófica. Uno de esos desafíos dice relación con el transhumanismo, que es el tema de este volumen colectivo. El libro aborda...
    Stock en librería

    19,90 €

  • CULTURA GEEK GUIA PARA NO PERDERSE EN NUEVA CULTURA TECNOLO
    DE LYS, MIGUEL
    Cómo no perderse en un mundo de memes, streamers, youtubers, influencers, gamers, tiktokers, vloggers, instagramers? ¿Por qué los jóvenes sueñan con ser youtubers o streamers? ¿Se trata de imitación, de intentar llevar una vida regalada o de pasión por las redes? Los que antes querían ser futbolistas o modelos hoy aspiran a ser influencers y a ganarse la vida a través de Insta...
    Stock en librería

    21,95 €

  • SALES MINERALES EN LA ALIMENTACION
    MADRID, ANTONIO
    Stock en librería

    18,00 €

  • UTOPÍAS DIGITALES
    CANCELA, EKAITZ
    Este libro se adentra en las infraestructuras que nos subyacen, la urgencia climática y la manera en que los territorios han sido roturados por la tecnología.El autor trata de dibujar los contornos del sistema que a día de hoy reina en cada esfera de nuestra vida al tiempo que presenta toda una serie de experiencia históricas para pensar en las alternativas. Cada uno de los ens...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    17,00 €

  • TRAS LA GEOINGENIERÍA
    BUCK, HOLLY JEAN
    Desde las praderas submarinas del Mediterráneo a bosques boreales, nuevas formas de combatir el cambio climático están siendo imaginadas. Este libro recorre todas ellasConsiderada opuesta al decrecimiento, las energías renovables y la justicia climática, la geoingeniería es entendida como una solución temporal para la eliminación del carbono en la atmósfera. Pero, ¿hay otros fu...
    Stock en librería

    22,00 €

  • LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la A, D, ...
    Stock en librería

    18,00 €

Otros libros del autor

  • LAS GRASAS Y ACEITES EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Las denostadas grasas son imprescindibles en nuestra alimentación por las funciones que realizan, tales como: Función energética. Al quemarse producen 9 calorías por gramo, cantidad superior a la de hidratos de carbono (4 calorías por gramo) y proteínas (otras 4 cal/g). Son vehículo para las importantes vitaminas liposolubles (solubles en grasas y aceites), tales como la A, D, ...
    Stock en librería

    18,00 €

  • LOS HIDRATOS DE CARBONO EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Los seres vivos necesitan hidratos de carbono durante toda su vida. Tienen diversas funciones en nuestro organismo: Son el combustible energético de fácil disposición que necesitamos para movernos. Contribuyen a un eficaz metabolismo de las grasas, que...
    Stock en librería

    18,00 €

  • LAS PROTEÍNAS EN LOS ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de ataques...
    Stock en librería

    18,00 €

  • LAS VITAMINAS EN LA ALIMENTACIÓN
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Dicen que la raza humana se convirtió en tal cuando empezó a comer carne. Los alimentos que comemos tienen varios componentes: proteínas, grasas, hidratos de carbono, sales minerales, vitaminas y agua. Las proteínas son el principal componente del organismo humano. Además, tienen diversas propiedades tales como: Forman parte de las enzimas. Defiende nuestro organismo de ataques...
    Stock en librería

    18,00 €

  • ADITIVOS ALIMENTARIOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    El Tema de la utilización de los aditivos en los alimentos, cambia mucho, por lo que es necesario actualizar la información cada cierto período de tiempo. Al utilizar un aditivo alimentario hay que consultar a la autoridad competente sobre su uso. Este libro estudia todo lo que hay que saber sobre los aditivos alimentarios: razones para la utilización de aditivos en los ali...
    Stock en librería

    22,00 €

  • CONGELACIÓN DE ALIMENTOS
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    La conservación de alimentos se puede realizar por diversas técnicas. Unas son de carácter químico, mediante la adición de productos conservantes. Otras son de carácter físico como el frío y el calor.Dentro de los sistemas de conservación por frío destacan dos técnicas: 1) Refrigeración de los alimentos a temperaturas bajas (de 0 a 10 grados centígrados) pero siemp...
    Stock en librería

    34,00 €