Búsqueda de Tecnología de alimentos y bebidas

Tecnología, ingeniería, agricultura / Química industrial y tecnologías manufactureras / Química industrial / Tecnología de alimentos y bebidas (397)

  • UNA PIZCA DE SAL.
    MIGUEL CALVO REBOLLAR / GUIOMAR CALVO SEVILLANO
    "La sal es la piedra preciosa más valiosa que nos ha dado la tierra". Esa era la estimación del gran químico Justus von Liebig, basándose en su importancia como alimento, su utilidad para conservar otros y su papel como punto de partida de una buena parte de las industrias químicas de su época. Todo esto se incluye en este libro y, además, los valores culturales relacionados co...
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  • LA CIENCIA Y LA COCINA
    MIGUEL CASTRO, MARTA / SANDOVAL HUERTAS, MARIO
    La evolución humana ha estado estrechamente ligada a descubrimientos claves relacionados con el conocimiento científico y con el desarrollo sociocultural, pero también hay aspectos importantes de esta evolución en torno al descubrimiento de la cocina. En la actualidad, más de 8000 millones de personas habitan la Tierra y se espera que esta cifra supere los 9000 millones en 2050...
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  • DEL ULTRAMARINOS AL HIPERMERCADO
    MIGUEL ÁNGEL LURUEÑA
    «En mi segundo libro realizaré un viaje personal a través de los alimentos y la alimentación desde mi infancia hasta la actualidad. Acompáñame y te contaré muchas de las fascinantes maravillas que encierra este mundo tan cotidiano y a la vez tan desconocido, y que he ido aprendiendo a lo largo de todo este tiempo. Algunas nos ayudarán a elegir mejor lo que compramos o a cocinar...
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  • LA CIENCIA DE LA NUTRICIÓN
    LAMBERT, RHIANNON
    El libro que desmonta falsos mitos y te ayuda a comer bien respondiendo a todas tus preguntas. ¿Es malo saltarse comidas? ¿Conviene controlarse con los carbohidratos? ¿Tan increíbles son los superalimentos? Con tantas recomendaciones contradictorias que existen sobre la nutrición y las dietas, ¿de verdad sabes si te estás alimentando bien? La ciencia de la nutrición desmonta ...
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  • LOS ALIMENTOS ULTRAPROCESADOS
    SÁNCHEZ PERONA, JAVIER
    En las últimas décadas ha tenido lugar una revolución en la ciencia y la tecnología de los alimentos que ha motivado un crecimiento asombroso en la fabricación y el consumo de los mismos. La cantidad de dietas, preparaciones culinarias, información alimentaria, etc., a la que puede acceder el consumidor es ingente y complica la elección de alimentos saludables. Al mismo tiempo,...
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  • QUE NO TE LÍEN CON LA COMIDA
    MIGUEL ÁNGEL LURUEÑA
    2.ª edición Por el autor del blog Gominolas de petróleo, con más de 13 millones de visitas. Plátanos «ecológicos», carne «libre de antibióticos», galletas enriquecidas con vitaminas, yogures que «ayudan a nuestras defensas»… Para comer de forma segura y saludable no hace falta complicarse la vida. Tampoco es necesario contar calorías ni hacer malabarismos. El problema es que es...
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    9,95 €

  • MANUAL DEL EXPERTO. EL CORTADOR Y EL SOMMELIER DEL JAMÓN
    VENTANAS BARROSO, JESÚS / SILVA RODRÍGUEZ, ANTONIO
    En los últimos años hay un creciente interés por el jamón curado en un amplio espectro de personas que se dedican a su producción, elaboración, corte o servicio, o a las que simplemente les gusta deleitarse con este exquisito producto, pero que, por su nivel de formación científico-técnica, les resulta complicado iniciarse y profundizar en su conocimiento. ...
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  • COME SEGURO COMIENDO DE TODO
    BEATRIZ ROBLES
    Una guía para comer sin riesgos y evitar los errores más frecuentes que cometemos en la cocina.    Una de las nutricionistas más mediáticas del momento nos resuelve las dudas sobre los alimentos, su consumo, su cocinado y los efectos en nuestra salud.  ¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por qué nunca debemos colocar la leche en la puerta del frigo? ¿Se pueden chupar las cab...
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  • QUE NO TE LÍEN CON LA COMIDA
    MIGUEL ÁNGEL LURUEÑA
    Por el autor del blog Gominolas de petróleo, con más de 13 millones de visitas. Plátanos «ecológicos», carne «libre de antibióticos», galletas enriquecidas con vitaminas, yogures que «ayudan a nuestras defensas»… Para comer de forma segura y saludable no hace falta complicarse la vida. Tampoco es necesario contar calorías ni hacer malabarismos. El problema es que estamos muy de...
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  • COLORANTES ALIMENTARIOS
    ¡Nos guste o no los colorantes forman parte de nuestra alimentaciónhabitual!Para poder elegir con criterio los alimentos queconsumimos necesitamos conocer cómo se identifican, si son seguros, de dónde proceden, si tienen efectos secundarios, etc. Ellibro dará respuesta a todas sus dudas. Es una obra muy didáctica ymuy ilustrada que, tras introducir al lector de forma muy amena ...
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  • ¿Y AHORA QUÉ COMEMOS?
    CHRISTOPHE BRUSSET
    ¿Qué se esconde detrás de los llamativos envases del supermercado? ¿Hay algo de verdad en los eslóganes tentadores que adornan los envoltorios de la comida? ¿Qué implican realmente los aditivos y los conservantes de las listas de ingredientes? Christophe Brusset, exdirectivo de importantes empresas de alimentación, resuelve estas y muchas otras cuestiones de manera sencilla y e...
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  • COME SEGURO COMIENDO DE TODO. UNA GUÍA PARA COMER SIN RIESGOS Y EVITAR LOS ERROR
    BEATRIZ ROBLES
    ¿Qué alimentos se lavan y cuáles no? ¿Por qué nunca debemos colocar la leche en la puerta del frigo? ¿Se pueden chupar las cabezas de las gambas? ¿Qué pasa si retiro el moho de la fruta y me como el resto? ¿Hasta cuándo aguanta un estropajo?En nuestro día a día son muchas las dudas que nos asaltan si queremos alimentarnos de forma segura. Las constantes alertas en los medios so...
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  • LA COCINA DE LOS VALIENTES (EDICIÓN ACTUALIZADA)
    PAU ARENÓS
    «El libro definitivo para comprender la cocina contemporánea.»Ferran Adrià Premio Nacional de Gastronomía, premio Juan Mari Arzak y premio a la Excelencia Gastronómica de la Academia Internacional de Gastronomía, Pau Arenós nos brinda, en la presente edición, el libro definitivo sobre la gastronomía contemporánea: una edición ampliada de este libro magistral, publicado en 2...
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  • CULINARY ACTION!
    BASQUE CULINARY CENTER
    Los emprendedores gastronómicos son motores y «agitadores» del mercado gastronómico gracias al lanzamiento de diferentes formatos de negocio y que aportan innovación y creatividad conceptual al sector. Este libro recoge 60 casos prácticos, con los testimonios de sus protagonistas y el detalle de sus negocios y profundiza en el perfil del emprendedor gastronómico en España, las ...
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    18,95 €

  • PROCESOS HACIA LA SOBERANÍA ALIMENTARIA
    CUÉLLAR PADILLA, MAMEN / CALLE COLLADO, ÁNGEL / GALLAR HERNÁNDEZ, DAVID
    Vivimos en tiempos de crisis... así empieza este libro que no pretende analizar lo desastrosamente mal que están las cosas. Todo lo contrario, es un libro de utopías en construcción, de procesos emancipatorios, de cómo reconstruir todo aquello que se relaciona con nuestros campos y nuestros alimentos, más allá de lo que se nos ha impuesto como rentable, productivo y necesario. ...
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  • GUIA INTERVINOS 2012+COMER Y DORMIR ENTRE VIÑEDOS
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  • CAFE MINISABORES
    VARIOS AUTORES
    En vuestras manos tenéis un pequeño tesoro con el que descubriréis el café en todas sus variantes a través de frases, citas y datos curiosos. Y, cómo no, recetas nuevas y originales para explorar todas las posibilidades del café como ingrediente de los platos más intensos y aromáticos. ...
    Descatalogado

    4,50 €

  • CERVEZA MINISABORES
    VARIOS AUTORES
    Descatalogado

    4,50 €

  • CHOCOLATE - MINISABORES
    VARIOS AUTORES
    Golosas recetas, elaboradas exclusivamente a base de chocolate, para pasteles, mousses y chocolatinas. En este libro encontraréis también citas irónicas, bromistas, divertidas, además de anécdotas y curiosidades históricas relacionadas con el chocolate. ...
    Descatalogado

    4,50 €

  • CÓCTELES A DOMICILIO
    TROITIÑO SOTILO, PATXI / TROITIÑO SOTILO, YOLANDA
    Los mejores cócteles con y sin alcohol del programa de TV con el mismo nombre, "Cócteles a Domicilio". Los hermanos Yoli y Patxi Troitiño, Campeones del mundo y de España de coctelería respectivamente, te acercan al fascinante universo de los cócteles de una forma práctica y sencilla. Aprende con ellos y disfruta de las múltiples posibilidades de la coctelería dosméstica, conv...
    Descatalogado

    9,95 €

  • EL LIBRO DE LAS GALLETAS CASERAS
    VARIOS AUTORES
    Caja de latón que contiene: libro con 28 recetas sencillas y golosas de galletas, tres imanes para la nevera y cortapastas. ...
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    8,50 €

  • LIBROS DE RESTAURANTES BARES CAFETERÍAS... LIBROS SOBRE RESTAURANTES BARES CAFE
    MADRID VICENTE, ANTONIO
    Stock en librería

    28,00 €

  • LA PEQUEÑA CUCHARA DE ORO
    VARIOS AUTORES
    Las recetas de la mejor tradición gastronómica italiana revisadas y adaptadas a los gustos modernos. Platos apetitosos, fáciles y rápidos de preparar que ponen las recetas de una de las cocinas más imitadas del mundo al alcance de nuestra mano. El recetario está dividido en estaciones para vestir nuestra mesa con los mejores productos de cada época del año. ...
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    18,50 €

  • LIBROS TÉCNICOS SOBRE EL OLIVO OLIVICULTURA Y ACEITES COMESTIBLES LIBROS AMV EDI
    VERA HERNÁNDEZ, MANUEL
    Stock en librería

    48,00 €

  • ELABORACIÓN ECOLÓGICA DE ACEITES DE OLIVA
    CARPIO DUEÑAS, ANUNCIACIÓN / TORRES CARPIO, DANIEL DE
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    10,00 €

  • LIBRO: LOS ALIMENTOS FUNCIONALES. ISBN: 9788496709652 - LIBROS AMV EDICIONES
    SEGUNDO ALVAREZ CRUZ,NESTOR
    Esta obra tiene como objetivo principal dotar al profesional, estudiante, técnicos e interesados en este sector de los conocimientos necesarios sobre los alimentos funcionales. Se hace un estudio de cada una de las familias de alimentos considerados funcionales como son los prebióticos, probióticos, antioxidantes naturales, fitonutrientes, aguas minerales, productos lácteos, be...
    Stock en librería

    48,00 €

  • CAFE. PENSAMIENTOS, PALABRAS Y AROMAS
    VARIOS AUTORES
    En vuestras manos tenéis un pequeño tesoro con el que descubriréis el café en todas sus variantes a través de frases, citas y datos curiosos. Y, cómo no, recetas nuevas y originales para explorar todas las posibilidades del café como ingrediente de los platos más intensos y aromáticos. ...
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  • CERVEZA
    VALVERDE ÉLICES, ANA BELÉNED. LIT.
    La cerveza es perfecta tanto para ser degustada en soledad como en compañía de los sabores adecuados. En este libro encontraréis recetas pensadas para resaltar las características de diferentes tipos de cerveza y aprender a apreciarlas, ya sea como ingrediente o como condimento de nuevos platos. Divertíos descubriendo el mundo de la cerveza en toda su complejidad y seguid un co...
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    4,50 €

  • HIERBAS & ESPECIAS. RECETAS, AROMAS
    VARIOS AUTORES
    He aquí una guía que os adentrará en el fragante mundo de las hierbas y las especias a través de citas, refranes y datos curiosos acompañados por las mejores recetas de aperitivos, primeros y segundos platos, postres, tisanas y licores. En sus páginas encontraréis, además, consejos para fabricar manualidades y productos cosméticos a base de los perfumados protagonistas de este ...
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  • GUÍA INTERVINOS 2011
    MONTALBÁN RUIZ,FELIPE / PÉREZ FERNÁNDEZ, CARMEN
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