Búsqueda de Editorial : PARANINFO EDITORIAL, S.A. / Colección : HOSTELERIA Y TURISMO

12 resultados

  • PROCESOS DE ELABORACION CULINARIA
    ARMENDARIZ SANZ, J.L.
      Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Elaboración Culinaria, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo, a cuyos estudiantes está dirigido principalmente, aunque también es una obra abierta a quienes deseen adentrarse en los secretos de la cocina y conocer lo...
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  • PROCESOS DE PREELABORACION Y CONSERVACION EN COCINA
    ARMENDARIZ SANZ, J.L.
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Procesos de Preelaboración y Conservación en Cocina que siguen los alumnos del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;A lo largo de la obra se verá que el resultado final de un plato depende de una serie de factores como la elección d...
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  • RECURSOS TURISTICOS
    MARTINEZ LEAL,BEATRIZ
    Este manual ha sido concebido como libro de texto para el módulo profesional de Recursos Turísticos, de los Ciclos Formativos de grado superior de Agencias de viajes y gestión de eventos y de Guía, información y asistencias turísticas, ambos de la famili ...
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  • ELABORACIONES DE PASTELERIA Y REPOSTERIA EN COCINA
    CARRERO, P. / ARMENDARIZ, J.L.
    Este libro desarrolla los contenidos del módulo profesional de Elaboraciones de Pastelería y Repostería en Cocina, del Ciclo Formativo de grado superior de Dirección de Cocina, perteneciente a la familia profesional de Hostelería y Turismo. Además, se adapta a las necesidades de todo aquel que, aun sin conocimientos previos, quiera adentrarse en el mundo de la pastelería y los ...
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  • GASTRONOMIA Y NUTRICION
    ARMENDARIZ SANZ,JOSE LUIS
    Este libro está dirigido a los estudiantes del módulo profesional de Gastronomía y Nutrición de los Ciclos Formativos de grado superior de Dirección de cocina y de Dirección de servicios de restauración, pertenecientes a la familia profesional de Hostelería y Turismo.;En una primera parte de la obra, se ofrece un apasionante recorrido por la historia de la cocina y se estudia c...
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  • PROCESOS BASICOS DE PRODUCCION CULINARIA
    ARMENDARIZ SAN, JOSE LUIS
    El presente texto forma parte de la colección dirigida a los Programas de Cualificación Profesional Inicial de Ayudante de Cocina que se corresponde con el Nivel 1 del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales para el perfil de Ayudante de Cocina. El módulo de Procesos Básicos de Producción Culinaria se corresponde con las necesidades formativas incluidas en la Unidad ...
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  • SEGURIDAD E HIGIENE EN LA MANIPULACION DE ALIMENTOS
    ARMENDARIZ SANZ, JOSE LUIS
    La seguridad e higiene en la manipulación de alimentos, debe ser uno de los pilares básicos en la formación de los manipuladores de alimentos. Este texto ofrece de una manera sencilla, las claves para unas correctas prácticas de higiene en la hostelería. Otro de los pilares importantes es la seguridad en el trabajo de los propios trabajadores. Poder identificar los riesgos que ...
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  • RECEPCION HOTELERA Y ATENCION AL CLIENTE
    NAVARRO UREÑA, ANTONIO
    Aborda el trabajo del departamento de recepción, partiendo de la organización y tareas que permitieron gestionar con eficacia los hoteles en el pasado, y expone cómo se realizan éstas en la actualidad, de manera que el lector pueda comprender el trabajo desde su origen y realizar las funciones que se llevan a cabo en el presente con mayores garantías. Tras analizar en profundid...
    Descatalogado

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  • OPERACIONES BASICAS Y SERVICIOS EN BAR Y CAFETERIA
    GARCIA ORTIZ, FRANCISCO / PABLO GARCIA, PABLO
    Herramienta didáctica para los alumnos que cursen estudios de hostelería, a la vez que pretende ser un texto de consulta para aquellas personas que sientan curiosidad e interés por la profesión de barman y el mundo de las bebidas. Este texto recoge de manera sencilla y fácil de entender, información general sobre el funcionamiento., el material y la maquinaria propia del área d...
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  • OFERTAS GASTRONOMICAS Y SISTEMAS DE APROVISIONAMIENTO
    LAZA, PASCUAL / LAZA, JERONIMA
    Dirigido a los alumnos que cursen el ciclo formativo de grado medio Cocina y el ciclo formativo de grado medio Servicios de Restaurante y Bar, así como a los alumnos de formación ocupacional de la especialidad Cocina y Servicios de Restaurante y Bar. También es un texto recomendado para emplearlo en formación continua en los cursos referentes a Ofertas Gastronómicas y Sistemas ...
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  • GESTION ECONOMICO-ADMINISTRATIVA AGENCIAS DE VIAJE
    LAZA / HERNANDIS
    A través de este libro se pretende conseguir que el lector conozca unos conceptos básicos así como el sistema económico de una agencia de viajes. Con su estudio conseguirá llevar a cabo la gestión administrativa interna y la externa derivada de las relaciones económicas con clientes y proveedores de una agencia de viajes. Se desarrollan las cuentas anuales, el patrimonio, el pr...
    Disponible en almacén 3-7 Días

    18,00 €

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  • DISEÑO Y COMERCIALIZA.PRODUCTOS TURISTICOS LOCALES
    MILIO BALANZA, ISABEL
    Agotado

    24,50 €