Cocinar en tiempos de crisis es un pequeño recetario de cocina, escrito por Fray Valentí Serra de Manresa, que nos aporta la transcripción de antiguas recetas culinarias -propias de la tradición rural y conventual- seleccionadas de manuscritos y viejos tratados poco conocidos, que aún hoy pueden ser de utilidad para la preparación, con pocos recursos, de una gran variedad de platos sabroso, y que ponen en valor la cocina de aprovechamiento.
El cuaderno está distribuido en cuatro apartados:
recetas para cocinar y confitar las verduras y hortalizas
recetas para guisar las carnes y aves de corral
recetas para cocinar pescados y salazones
recetas para preparar bebidas refrescantes y postres
15.09 Cocinar en tiempos de crisis2Un recetario que permite al lector adentrarse en la tradición culinaria de los conventos capuchinos, caracterizada por la sencillez y la austeridad. Una cocina sana y equilibrada, que seguro que nos ayudará a preparar platos fáciles y sabrosos sin tener que invertir grandes recursos.
Para facilitar la comprensión de los textos antiguos, el cuaderno incluye un apéndice con un completo glosario de términos relativos a productos, útiles y medidas.
