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EL COCINERO CIENTIFICO

GOLOMBEK, DIEGO / SCHWARZBAUM, PABLO

¿Cómo lograr una masa o una mayonesa perfectas? ¿Y las claras a punto de nieve? ¿Cuáles son los secretosdel almacenamiento de los alimentos?¿Por qué no agregarle un poco de ciencia en la cocina? No por eso dejará de serdivertida, sino todo lo contrario. Además, podremos sorprender a los amigos al explicarles qué es en realidad lagelatina, o cómo lograr el mejor punto de merengu...

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