Búsqueda de Editorial : MUNDI-PRENSA LIBROS, S.A. / Colección : TECNOLOGIA DE ALIMENTOS

8 resultados

  • JAMON IBERICO Y SERRANO: FUNDAMENTOS ELABORACION Y CALIDAD
    VENTANAS, JESUS
    En este libro se aportan los conocimientos actuales sobre los factores que intervienen en la calidad del jamón; como premisa para abordar las estrategias de mejora, establecer los parámetros de control O las diferencias entre nuestros jamones (Ibérico y Serrano) y los elaborados en otros países. Así como el poder ofrecer al consumidor nuevos formatos (deshuesados, loncheados) y...
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  • OPERACIONES UNITARIAS EN INGENIERIA DE ALIMENTOS
    IBARZ / BARBOSA-CANOVAS
    Indice: Introducción a las operaciones unitarias: conceptos fundamentales. Sistemas de unidades: análisis dimensional y semejanza. Introducción a los fenóme nos de trasnporte. Transporte molecular de cantidad de movimimiento, energía y materia ...
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  • DISEÑO DE INDUSTRIAS AGROALIMENTARIAS
    CASP VANACLOCHA,A
    El problema del diseño de industrias agroalimentarias es mucho más complejo que el de otras industrias, debido a los componentes diferenciales que presentan los alimentos frente a otro tipo de productos. El diseño de la industria agroalimentaria adquiere un papel fundamental, en el que se deben conjugar los principios básicos del diseño, un plan eficiente de flujo de materiales...
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  • TECNOLOGIA DE MATADEROS
    LOPEZ VAZQUEZ, RAFAEL / CASP VANACLOCHA, ANA
    En el panorama de la industria agroalimentaria española, el sector cárnico es el de mayor importancia, tanto por su volumen de producción como por el porcentaje que representa en el gasto dedicado por los consumidores a la alimentación. El sector cárnico incluye una gran variedad de productos y de procesos de elaboración, pero en todos los casos hay un punto previo común: el sa...
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  • PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
    CASP VANACLOCHA, ANA / ABRIL REQUENA, JOSE
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  • FUNDAMENTOS DE INGENIERIA DE PROCESOS AGROALIMENTARIOS
    HERMIDA BUN, J.R.
    El libro está dirigido principalmente a todos aquellos alumnos que cursen estudios superiores o medios en Ingenierías o Licenciaturas relacionadas con el campo de las Industrias Agrarias y Alimentarias, aunque por su estructura y nivel de información se espera sea de utilidad, con carácter general, para todos los profesionales y estudiosos del tema. El autor es Profesor Titular...
    Disponible en almacén 3-7 Días

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  • CALIDAD ALIMENTARIA: RIESGOS Y CONTROLES EN LA AGROINDUSTRIA
    LOPEZ GARCIA, J.L.
    Esta obra está hecha pensando en todos los técnicos que tienen que intervenir en la cadena alimentaria,bien en la fabricación como en la distribución de los alimentos y principalmente en los Ingenieros Agrón omos, ya que la agricultura hoy no es sólo producirmaterias primas, sino aportar alimentos frescos y transformados al consumidor en una sociedad cada vez m ás compleja y ex...
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  • PROCESOS DE CONSERVACION DE ALIMENTOS
    CASP, A. / ABRIL, J.
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