La cría del avestruz puede representar una alternativa beneficiosa, desde varios puntos de vista, a otros tipos de cría actuales y suministrar económicamente productos al hombre. Estas páginas tienen el objeto de informar tanto a los que no saben nada de cría de animales como a los criadores habituales, así como a los empresarios genéricos que desean tener alguna idea práctica sobre este animal. Estos podrán comprender que aun siendo el avestruz un animal salvaje más o menos doméstico o domesticable, no obstante queda todo por descubrir, tanto desde el punto de vista de su modo de ser y de vivir, como de la práctica de su dirección y de sus necesidades vitales y de salud. Podrá parecer que se ha dado mucha importancia a la parte técnica del conocimiento del avestruz y poca a la económica y comercial, pero no es verdad: los resultados económicos están siempre firmemente ligados a un óptimo conocimiento de los problemas técnicos, que se pueden y deben adquirir para trabajar después con métodos no empíricos. El resto, el conocimiento de la economía y la capacidad de gestionarla brillantemente, está innato en todo empresario que merece ser llamado así. Esta obra, que hemos querido que sea descriptiva, está exenta, salvo puntos en los que no ha sido posible expresarse de otra forma, de terminología y vocablos modernos y/o pertenecientes a los trabajos: no quiere ser un tratado de estilo universitario, sino que pueda suministrar numerosos principios para poner en marcha investigaciones profundas útiles para resolver las muchas dudas que todavía hay en la cría del avestruz.
