Presentación.
1. Recuerdos.
1.1. Los primeros recuerdos y estudios.
1.2. La Guerra Civil.
1.3. Médico rural de Sanare: Al encuentro de la paz, 1938-1940.
1.4. Quince años creativos: Caracas, 1941-1955.
1.5. La nueva vida internacional: Ginebra (Organización Mundial de la Salud), 1955-1960.
1.6. A orillas del Potomac: Washington (Organización Panamericana de Salud), 1960-62.
1.7. La atrayente y severa Ginebra: 1962-1974.
1.8. Un largo y afortunado atardecer: Caracas, 1974-2004.
1.9. Epílogo.
2. Reflexiones.
2.1. Panorama mundial de la desnutrición en el siglo XX.
2.2. Las raíces de la alimentación vasca.
2.3. Reflexiones sobre la vejez.
Anexo: currículum vitae del doctor José María Bengoa.
Tras la ruta del hambre ofrece un sugerente y didáctico recorrido por uno de los principales problemas de salud pública del siglo XX: la desnutrición y el hambre. A través de la fórmula del ensayo autobiográfico, el autor expone su visión sobre estos problemas, al mismo tiempo que destaca la necesidad de combatirlos abordando cuestiones claves como la pobreza o la injusticia. La mejora de la alimentación y la nutrición no serían la meta, sino el camino para poder alcanzar un desarrollo integral.
