Búsqueda de LIBROS DEL AUTOR: lafuente antonio

21 resultados

  • REALIZACIÓN DE ELABORACIONES BÁSICAS Y ELEMENTALES DE COCINA Y ASISTIR EN LA ELA
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Realizar elaboraciones básicas de múltiples aplicaciones y preparar y presentar elaboraciones culinarias simples, aplicando técnicas sencillas, previamente definidas. - Realizar las operaciones necesarias para la prestación de asistencia en procesos de preparación y presentación de todo tipo de elaboraciones culinarias, mostrando receptividad y espíritu de cooperaci...
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR010
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / MARTÍNEZ VENTEO, CORAL
    Objetivos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condiciones e...
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  • PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN CULINARIAS. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE COCI
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / MARTÍNEZ VENTEO, CORAL
    Objetivos - Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas que conforman la dotación básica de los departamentos de cocina, de acuerdo con sus aplicaciones y en función de su rendimiento óptimo. - Caracterizar cortes y piezas y realizar las operaciones de preelaboración de los géneros culinarios más comunes, en función del plan de trabajo establecido, de las elaboracione...
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  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS DE
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Realizar y presentar platos combinados y aperitivos sencillos de acuerdo con la definición del producto, aplicando normas de elaboración básicas. - Realizar las operaciones de aprovisionamiento interno de géneros, interpretando fichas técnicas o procedimientos alternativos y formalizando los vales o documentos previstos. - Identificar y disponer correctamente los gé...
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN. HOTR030
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO / MARTÍNEZ VENTEO, CORAL
    Objetivos Analizar y aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias referidas a las unidades de producción o servicio de alimentos y bebidas, para evitar riesgos de toxiinfecciones alimentarias y contaminación ambiental. Contenidos Aplicación de las normas y condiciones de seguridad en las zonas de producción y servicio de alimentos y bebidas Introducción. Condiciones e...
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  • APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS EN COCINA. HOTR0108 - OPERACIONES BÁSICAS D
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos - Efectuar la recepción de alimentos y bebidas para su posterior almacenaje y distribución. - Diferenciar las materias primas alimentarias de uso común en la cocina, describiendo las principales variedades y cualidades. Contenidos El departamento de cocina Introducción. Definición y organización característica. Estructuras habituales de locales y zonas de producción ...
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  • ¡TODOS SABIOS!
    LAFUENTE, ANTONIO / ALONSO, ANDONI / RODRÍGUEZ, JOAQUÍN
    A lo largo de los últimos cinco siglos, el edificio de la ciencia se ha construido sobre tres pilares fundamentales: la limitación del derecho de entrada asociada a la elevación y especialización de los conocimientos requeridos; la transformación de cualquier aspiración de dominación en la ambición y el empeño por avanzar en el conocimiento científico de la realidad dirimiendo ...
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  • ELABORACIONES BÁSICAS DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA. HOTR0109 - OPERACIONES BÁSICAS
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos Adquirir y/o actualizar conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de un obrador, dando a conocer las elaboraciones básicas de los productos más significativos en este ámbito, conociendo no solo elaboraciones dulces, sino también algunas de las elaboraciones más singulares de la pastelería salada. Especificar los procesos de preparación de mas...
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  • DOS ORILLAS DE LA CIENCIA, LAS
    LAFUENTE GARCÍA, ANTONIO
    Dos orillas de la ciencia hace referencia a las dos formas extremas de circulación del conocimiento: la que se da entre los centros y las periferias, y la que ocurre cuando los destinatarios son legos. Así, en el primer caso, la transmisión del saber es horizontal, entre ciudades, países o continentes, mientras que la segunda es vertical, desde las elites hasta las organizacion...
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  • ELABORACION DE PRODUCTOS DE PANADERIA UF0291
    FERNANDA DELGADO GONZÁLEZ, ANTONIO CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE
    Objetivos - Formular y efectuar la dosificación y amasado de los ingredientes necesarios para elaborar productos de panadería, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Aplicar las técnicas de división, boleado, reposo, formado, entablado, fermentación y greñado adecuadas a cada tipo de masa y de producto a elaborar, consiguiendo la calidad e higiene requeridas. - Reconoc...
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  • BEBIDAS. MF1047_2 - SERVICIOS DE BAR Y CAFETERÍA
    ROMERO MARÍN, RAFAEL / SÁNCHEZ LAFUENTE, ANTONIO CARO
    Adquisición y/o actualización de conocimientos para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de Restauración, ofreciendo un correcto servicio y atención al cliente de bebidas. Conocer el concepto, tipos, características, de las bebidas, tanto alco ...
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  • ELABORACIONES BASICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON HORTALIZAS, LEGUMBRES S
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
    Objetivos Contenidos Maquinaria, batería, utillaje y herramientas utilizados en las elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos Introducción Características de la maquinaria utilizada Batería de cocina Utillaje de cocina y herramientas Resumen Fondos, bases y preparaciones básicas de múltiples aplicaciones para ho...
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  • ELABORACIÓN DE PLATOS COMBINADOS Y APERITIVOS
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • IMPUESTO SOBRE EL VALOR AÑADIDO COMENTARIOS Y CASOS PRACTICOS 2VO
    LONGAS LAFUENTE, ANTONIO
    Presentamos este manual, dividido en dos volúmenes y compuesto por 20 Unidades, con la intención de proporcionar una visión didáctica y práctica de la mayoría de las cuestiones relevantes que afectan al Impuesto sobre el Valor Añadido, y que ha sido concebido tras una larga trayectoria docente y profesional. Este primer volumen comprende las 10 primeras Unidades y el segundo re...
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  • MAQUINISMO IBÉRICO
    LAFUENTE, ANTONIO
    La presente obra reconoce la existencia de una cultura científica y tecnológica entre unas poblaciones que se caracterizaron por sus elevadas tasas de analfabetismo. Pero no sólo existió en Portugal un público para la Ciencia, sino que ésta fue un elemen ...
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  • LOS CABALLEROS DEL PUNTO FIJO
    LAFUENTE, ANTONIO / MAZUECOS, ANTONIO
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  • ELABORACIONES BÁSICAS Y PLATOS ELEMENTALES CON PESCADOS, CRUSTÁCEOS Y MOLUSCOS
    CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • APLICACIÓN DE NORMAS Y CONDICIONES HIGIÉNICO-SANITARIAS EN RESTAURACIÓN
    MARTÍNEZ VENTEO, CORAL / CARO SÁNCHEZ-LAFUENTE, ANTONIO
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  • ESTUDIOS SOBRE LA NUEVA LEY GENERAL TRIBUTARIA 58/2003 17 DICIEM
    MARTINEZ LAFUENTE, ANTONIO
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  • IMPUESTO SOBRE TRANSMISIONES PATRIMONIALES
    MARTINEZ LAFUENTE, ANTONIO
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  • CARNAVAL DE LA TECNOCIENCIA,EL
    LAFUENTE, ANTONIO
    Disponible en almacén 3-7 Días

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