Búsqueda de Industria hostelera 159 resultados

Economía, finanzas, empresa y gestión / Industria y estudios industriales / Industrias de servicios / Industria hostelera
  • EL SISTEMA TURÍSTICO
    CASANUEVA ROCHA, CRISTÓBAL / GALLEGO ÁGUEDA, MARÍA ÁNGELES / RODRÍGUEZ SERRANO, MARÍA ÁNGELES / SANC
    El turismo se ha convertido en una actividad económica de un indudable impacto y de una gran complejidad. Para comprender este fenómeno, es imprescindible la identificación de los actores que conforman el sistema turístico. En esta obra se realiza una aproximación sistémica al papel y a los vínculos entre los distintos agentes turísticos, pero tiene como punto de referencia pri...
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  • EL CELLER DE CAN ROCA: GENERANDO VALOR EN EMPRESAS DE SERVIC
    CABRERA MASSANÉS, CARLES
    Por primera vez, se revelan los detalles del funcionamiento y organización de El Celler de Can Roca, el mejor restaurante del mundo, un ejemplo de excelencia para todas las empresas de servicios. "Este libro aprovecha el fenómeno de la gastronomía para demostrar cuán importante es la gestión estratégica, la generación de valor de una empresa y las visiones poliédricas de la es...
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  • TIPOS INTERES ESP. TURIS
    PULIDO FERNÁNDEZ, JUAN IGNACIO / DURÁN ROMÁN, JOSÉ LUIS
    El turismo es una actividad dinámica y tremendamente cambiante que, además, está sometida a un creciente nivel de competencia. Hoy, todos los lugares del mundo buscan conformar una oferta atractiva con la que posicionarse en los mercados y atraer a turistas con cuyos ingresos dinamizar el territorio y generar riqueza y empleo. En este contexto, los expertos coinciden en que los...
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  • DEL FRACASO AL EXITO EN LA NUEVA ERA DEL TURISMO RURAL
    CROSBY, ARTURO (ED.)
    El turismo en las zonas rurales ha sido en general poco rentable y escaso generador de desarrollo local en muchos territorios. Sin embargo durante esta pandemia del COVID-19 ha resurgido confundiendo al sector con unas expectativas que responden a una situación coyuntural y no estructural. Pero lo cierto es que este turismo puede ser exitoso si se sabe gestionar de forma innova...
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  • MATERIAS PRIMAS Y PROCESOS EN PANADERÍA, PASTELERÍA Y REPOSTERÍA
    MATAS MIR, BARTOLOMÉ
    El dominio de las características y posibilidades de las materias primas que se utilizan en las preparaciones es vital para los profesionales del sector de la panadería, la pastelería y la repostería, que incluye también a los confiteros, heladeros, chocolateros, turroneros, etc. En este libro, se proporcionan las bases científicas y tecnológicas para obtener el máximo rendimie...
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  • GOBERNANTA,LA NE
    MESALLES,LLUIS
    El puesto de gobernanta, también llamado ama de llaves en otros paises, es vital para el buen desarrollo de un establecimiento hotelero. Para el cliente ha de significar, entre otras cosas, un servicio amable y discreto, además de una habitación limpia y cómoda y que ofrezca una imagen atractiva y acogedora. La figura profesional de la gobernanta ha ido evolucionando y adquirie...
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  • LENGUA EXTRANJERA PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN. MF1111_2
    VILLODRES OLIVEROS, VERÓNICA / REINA ESPEJO, MARÍA DEL PILAR / DUARTE GÓMEZ, MARINA
    Objetivos - Interpretar mensajes orales sencillos en inglés, emitidos en el ámbito de la actividad de restauración. - Interpretar mensajes y documentos sencillos escritos en inglés, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad de restauración. - Producir mensajes orales sencillos en inglés, referidos a situaciones habituales de la actividad de restauración. - Redactar en...
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  • GESTION DE LA CALIDAD Y GESTION AMBIENTAL EN LA INDUSTRIA ALIMENT
    SANCHEZ MOHEDANO, RAFAEL
    La calidad ytodas las emmejorar , siindustria aladquisici¢nEsta obra esprimera se rsistema de gregistros nem s universa las pautasmedioambientresponsableresiduos y e ...
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  • GASTRONOMÍA, ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
    MARTÍNEZ MONZÓ, JAVIER / GARCÍA SEGOVIA, PURIFICACIÓN
    Esta obra recoge aspectos básicos de alimentación y nutrición, desde una perspectiva gastronómica, por lo que resultará de interés tanto a estudiantes de los títulos de Técnico superior en Dirección de Cocina y de Dirección de Servicios de Restauración, como a profesionales de la restauración y la hostelería que deseen ampliar sus conocimientos en el área. El texto se divide e...
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  • LOS PROCESOS DE ELABORACIÓN EN COCINA
    QUEVEDO BALBOA, MANUEL
    Este libro presenta, de forma clara y estructurada, los contenidos mínimos necesarios para comprender y aplicar los procesos en la cocina profesional actual, ineludibles como base técnica y conceptual para poder razonar y resolver correctamente los retos que plantea la hostelería moderna. Estos contenidos se acompañan de multitud de recursos prácticos y visuales que ayudarán al...
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  • LOS PROCESOS DE PREELABORACIÓN Y CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS EN COCINA
    PÉREZ OREJA, NURIA
    Esta obra expone las competencias profesionales, personales y sociales asociadas a la dirección en cocina, y más concretamente en lo que se refiere a la planificación de los procesos de preelaboración de materias primas, caracterizando las técnicas de limpieza, corte y racionado necesarias en función de su posterior uso, zonas de producción, sistemas y métodos de envasado y con...
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  • CELLER DE CAN ROCA
    CABRERA, CARLES
    Carles Cabrera nos presenta el estudio pormenorizado de un caso práctico de éxito, el de El Celler de Can Roca, y extrapola las fórmulas genéricas que optimizan la gestión de su modelo de generación de valor a todo tipo de empresas de servicios. Un trabajo inédito que revela por primera vez los secretos de organización, estrategia e innovación del que ha llegado a ser el mejor ...
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  • PROCESOS DE GESTION DE CALIDAD EN HOSTELERIA Y TURISMO
    C.E.A.
    La actual coyuntura del mercado laboral exige dotarse de una completa y adecuada formación que facilite el acceso al empleo y garantice la estabilidad en el mismo. Los Certificados de Profesionalidad establecen una serie de competencias profesionales que se adaptan a este nuevo entorno y que ofrecen favorables perspectivas laborales. La presente obra, novedad editorial, des...
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  • SEGURIDAD, HIGIENE Y PROTECCIÓN AMBIENTAL EN HOSTELERÍA
    PEDRO I. BENAVENTE JAREÑO Y ELENA BENAVENTE GARCÍA
    En la actualidad, los establecimientos hosteleros procuran diferenciarse de la competencia ofertando un servicio de calidad a sus clientes. Para ello, deben ser conscientes de la importancia de la formación continua de sus trabajadores, la cual proporcionará los conocimientos necesarios para la adquisición de hábitos de trabajo correctos en áreas tan específicas como la segurid...
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  • GESTIÓN DEL BAR Y CAFETERÍA
    JORDI ROSELL SALVÓ
    El sector hostelero evoluciona a un ritmo vertiginoso a medida que cambian las necesidades o tendencias de la sociedad. Esto ha provocado que dentro de la denominación de bar y cafetería se haya formado una diversidad de negocios que difieren no solo en la oferta de sus servicios u oferta gastronómica y de bebidas, sino también en su decoración, ambientación u oferta complement...
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  • ORGANIZACION DEL SERVICIO DE INFORMACION TURISTICA LOCAL
    MARTINEZ RUIZ, ELENA ENCARNACION
    Objetivos Analizar los tipos de centros y servicios de información turística explicando su función en el sector turístico. Aplicar procedimientos de gestión de información, documentación y programas de actividades de modo que sirvan para alcanzar objetivos predeterminados. Contenidos El servicio de información turística Introducción Objetivos generales del servicio de informa...
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  • INGLÉS PROFESIONAL PARA SERVICIOS DE RESTAURACIÓN
    VILLODRES OLIVEROS, VERÓNICA / REINA ESPEJO, MARÍA DEL PILAR / DUARTE GÓMEZ, MARINA
    Objetivos Interpretar mensajes orales sencillos en inglés, emitidos en el ámbito de la actividad de restauración. Interpretar mensajes y documentos sencillos escritos en inglés, recibidos o utilizados en el ámbito de la actividad de restauración. Producir mensajes orales sencillos en inglés, referidos a situaciones habituales de la actividad de restauración. Redactar en inglés ...
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  • INFORMACIÓN Y ATENCIÓN AL VISITANTE : PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL
    MARTÍNEZ RUIZ, ELENA
    Objetivos Aplicar técnicas para el tratamiento de las solicitudes de información turística, quejas y reclamaciones que habitualmente se producen en centros o servicios de información turística y su resolución más adecuada. Contenidos Técnicas de acogida y habilidades sociales aplicadas al servicio de información turística Introducción Comunicación verbal Comunicación no ve...
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  • HOTELES PARA SOÑAR
    CAROL, MARIUS
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  • GUIA REPSOL 2012
    REPSOL
    La Guía Repsol 2012 se renueva y reinventa la experiencia del viaje. Como novedad este año, reduce su tamaño e incluye material fotográfico de todos los destinos. La cartografía se separa del resto de contenido ... ...
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  • GESTIÓN ADMINISTRATIVA Y COMERCIAL EN RESTAURACIÓN
    HERNANDIS BERNAL, LETICIA
    El objetivo de este libro es servir de herramienta de apoyo a los futuros profesionales de la hostelería con un perfil de gestión y comercio, así como proporcionarles los conceptos y recursos necesarios para sus actividades en un entorno empresarialque se encuentra en plena transformación.Estas actividades son propias de labores de dirección tanto de servicios de restauración c...
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  • RURALKA CADA HOTEL UNA EXPERIENCIA
    VARIOS AUTORES
    Ruralka se presenta en 2010 renovando la imagen de su guía anual. Como cada año, la Guía Ruralka trata de sorprender al público con su estética vintage que marca tendencia como empresa de referencia en el sector de los hoteles con encanto.Como novedad presenta la incorporación de 15 nuevos hoteles seleccionados bajo los estándares de calidad de la marca, buscando con dichas inc...
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  • GUIA DE VIAJE POR LOS BALNEARIOS DE ESPAÑA (2010)
    VARIOS AUTORES
    Baños de burbujas, barros calientes, masajes tonificantes, aromaterapia? ¡hasta chocolate para untar por el cuerpo!En esta guía se ofrece una selección de balnearios; lugares idílicos en los que, además, es posible alojarse y realizar un sinfín de actividades, descubrir rutas insólitas, visitar monumentos y adentrarse en la cultura de las distintas comunidades en las que se ubi...
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  • HOTEL CONTROL
    MESALLES CANALS, LLUIS
    Por la complejidad de su oferta de servicios, la industria de la hotelería es muy difícil de controlar. Los establecimientos, dentro de la gran variedad de fórmulas y tipologías disponibles, ofrecen servicios muy diversos, en lugares distintos y separados. Para gestionar eficazmente este entorno tan diversificado y complejo, las empresas necesitan desarrollar sistemas de contro...
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  • PONTE EL MANDIL Y A COCINAR
    GARCIA CUEVAS, CARMEN
    Carmen García Cuevas (Salamanca, 1948) disfruta cocinando para su familia y amigos, y le gustaría que no se olvidase nunca la comida casera.Dice que no hay experiencia más tierna y gratificante que elaborar un postre para sus nietos teniéndolos a ellos como pinches.Este libro es el espejo de sus sentimientos de amor y cariño aplicados a la cocina. ...
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  • GUIA DE HOTELES Y RESTAURANTES DE ESPAÑA 2010
    VARIOS AUTORES
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  • LOS 1000 MEJORES ALOJAMIENTOS RURALES 09
    VARIOS AUTORES
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  • GUIA REPSOL 2010
    VARIOS AUTORES
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  • GUIA OFICIAL DE HOTELES 2009
    VARIOS AUTORES
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  • GUIA OFICIAL DE CAMPINGS 2009
    VARIOS AUTORES
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